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飲食營養

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宏調煮意減鈉餐

營養師向衛兒表示，很多孩子都愛吃濃味食物，部份更愛用醬汁淘飯，於飲食當中攝取過量鈉質，長遠增加日後患高血壓、腎病和糖尿病風險，故特提供正選低鈉菜式及找出高鈉元兇的竅門。

調味醬汁乃禍首
註冊營養師黃思敏指，鈉質是組成鹽的其中一種礦物質。根據世衛於2007年建議，小孩建義每天攝取不多於一千至一千五百毫克鈉質，即約半茶匙至四分三茶匙分量。除鹽以外，常見中式調味料，包括豉油、蠔油、雞粉、南乳等，均屬高鈉食物。烹調時加入大量高鈉調味料，約八成鈉質攝取量來自加工食物及出外用膳，加工食物如火腿、午餐肉、煙肉、腸仔、臘腸等鈉質含量均偏高，建議以新鮮肉取代，而西餐佐膳的醬汁，如黑椒汁、芥辣醬、芝士粉等，同為高鈉來源。

增高血壓、腎負擔
黃思敏又補充，研究發現常吃高鈉質食物，會令患高血壓風險上升，同時增加腎臟的負荷和患胃癌機會。小孩亦可以有高血壓，尤其過重、少運動或飲食習慣不良的孩子。除此，亦須留意孩童時期的飲食習慣會一直維持至成年時期，從小就培養少鹽的飲食習慣，可減少長大後患高血壓、心臟病及中風的風險。另外，攝取過多鈉質更會增加鈣質流失，令日後更易患上骨質疏鬆。

低鈣小食建議
不少孩子都喜愛進食高鈉零食，如燒賣、撈麵、薯片等，家長不妨花點心思，為子女提供蔬果或奶類製品作為健怡低鈉小食，例如：
1. 蘋果切片，撒上少許玉挂粉。
2. 將鮮果切粒，製作鮮果串，蘸脫脂乳酪伴食。
3. 自製低糖鮮果奶昔。
4. 把奇異果橫切成兩份，讓孩子用小匙進食。
5. 一小盒提子乾或一把杏脯肉，口感與橡皮糖相像。

 
 
 
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