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宏調煮意減鈉餐
營養師向衛兒表示,很多孩子都愛吃濃味食物,部份更愛用醬汁淘飯,於飲食當中攝取過量鈉質,長遠增加日後患高血壓、腎病和糖尿病風險,故特提供正選低鈉菜式及找出高鈉元兇的竅門。
調味醬汁乃禍首
註冊營養師黃思敏指,鈉質是組成鹽的其中一種礦物質。根據世衛於2007年建議,小孩建義每天攝取不多於一千至一千五百毫克鈉質,即約半茶匙至四分三茶匙分量。除鹽以外,常見中式調味料,包括豉油、蠔油、雞粉、南乳等,均屬高鈉食物。烹調時加入大量高鈉調味料,約八成鈉質攝取量來自加工食物及出外用膳,加工食物如火腿、午餐肉、煙肉、腸仔、臘腸等鈉質含量均偏高,建議以新鮮肉取代,而西餐佐膳的醬汁,如黑椒汁、芥辣醬、芝士粉等,同為高鈉來源。
增高血壓、腎負擔
黃思敏又補充,研究發現常吃高鈉質食物,會令患高血壓風險上升,同時增加腎臟的負荷和患胃癌機會。小孩亦可以有高血壓,尤其過重、少運動或飲食習慣不良的孩子。除此,亦須留意孩童時期的飲食習慣會一直維持至成年時期,從小就培養少鹽的飲食習慣,可減少長大後患高血壓、心臟病及中風的風險。另外,攝取過多鈉質更會增加鈣質流失,令日後更易患上骨質疏鬆。
低鈣小食建議
不少孩子都喜愛進食高鈉零食,如燒賣、撈麵、薯片等,家長不妨花點心思,為子女提供蔬果或奶類製品作為健怡低鈉小食,例如:
1. 蘋果切片,撒上少許玉挂粉。
2. 將鮮果切粒,製作鮮果串,蘸脫脂乳酪伴食。
3. 自製低糖鮮果奶昔。
4. 把奇異果橫切成兩份,讓孩子用小匙進食。
5. 一小盒提子乾或一把杏脯肉,口感與橡皮糖相像。
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